写真上左は富山湾でしか獲れない白海老。口に含むと甘みがあってとろけるよう。体長が３
～４㎝、太さが７～８㎜ぐらい。熟練の女性は、１時間に１０００匹ぐらい殻を剥くという。年に２ 回、３ヶ月おきに３ヶ月間しか漁ができないそうで、時期的についていた。
写真上右は飛騨牛の刺身。店主によると、客には極上の料理しか出さないそうで、牛は最高
級の飛騨牛Ａ－５等級だという。口に含むと、肉汁がじわっと広がって、噛まなくても肉が溶け るようだった。脂っこくはなく、飲み込んだあとは、濃厚なミルクの香りが口中に残った。
その最たるものは写真下左の陶板焼で、めちゃくちゃに美味かった。右が牛トロ握りで、味
は獲れたてのマグロの大トロ以上ではないだろうか。値段は陶板焼は１皿（牛１５０ｇ）３０００円 で、牛トロは２カンで１５００円。美味い生ビール、冷酒も飲んで、一人５０００円ちょっと。これだ けのものを東京で食べて飲んだら、一人１万円は越えるのではないか。
翌朝はゆっくり露天風呂に浸かってから、食堂に行った。夕食は外食にしたのでホテルでは
朝食だけにしたが、和食がまた素晴らしかった。高山名物の朴葉（ほうば）味噌、鮭、納豆、み そ汁、卵などがお膳に溢れるほど出てきて、食べきれないほどだった。 |